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【俺俺 灶咖煮呷】 開店，就像是一串想做的事的願望清單
深夜時分、讓人猶豫的入口
每每在深夜時刻，明明是可以休息的狀態，卻發覺其實自己還沒吃到晚餐，或者甚至那天根本還沒吃到任何一頓正餐，好似在跟自己的健康賭氣，在心中跟自己約定一定要吃到一餐正餐才肯好好躺上床休息，但原本習慣走動的學校週遭店家老早就關門。突然想到前些時候記著的一間開沒多久的店家，就是開在這樣的深夜時刻，可以說除了台南的傳統深夜美食外(牛肉湯、鹹粥等等)以外，難得有開到這麼晚的正餐店家。
看著地圖上的標示，是在信義街巷弄中的一處，46巷9號，在一旁牆邊停下了車，往前頭走去，整條闃暗的民宅間只有幾盞路燈孤立，但很明顯地，有一幢房子是亮著的，以平常的邏輯看來，想必這就是我要找的晚餐所在了吧，拎著飢餓的肚皮往亮光處走去，但眼前的景象讓我猶豫著自己是不是來錯地方……
眼前有點像是間廢棄民宅中，帶點昏黃的燈光，人或坐或站，有個小吧台、幾張椅子，吧台上擺了些酒，看起來像是主人的男生正調著酒準備招待吧台前的朋友，而一旁地上堆了幾疊高低參差錯落的舊破書籍，幾個人坐在地板上整理著，再次看了手機螢幕上的地圖，假裝路過門前，偷偷瞥了門牌一眼，心中默想：「恩？明明地址就是在這裡沒錯啊！但怎麼不像是一個提供餐點的地方呢？」反而更像之前逛過的古物店所給我的感覺，哦不對，還要多一些張狂與無賴，和一些些特別的純粹情感。
鼓起勇氣走入，看著有點凶狠的臉龐，問著餐廳的位置，他口一開、頓時削減了我對不熟悉人事物的恐慌，熱情地比著、說著，領著我走向一道門後，頭頂上的燈光似乎多了幾盞、亮了些，哦原來，這才是我這回要找的地方，「俺俺、灶咖煮呷」。
狹長形的空間，劃出一塊需要脫鞋的
木頭坐席以及長形吧台，吧台前擺了幾張老式椅子，後面則站著兩位年輕女生，想必就是千找萬找要找的老闆了吧，在吧台拿了張菜單，脫下鞋子把書包擺在靠牆一邊，盤著腿看了看菜單，來到這裡之前有些看過線上菜單，不糾結太久點了份「大吃一頓」，要好好填滿自己辛苦的肚子。
每來到一個新的店家，在等待餐點的同時我總不太安分，問了是否可以在店內拍照後就兀自拍起照來，捕捉著第一次來到這裡的氛圍。
螢幕畫面中映著老舊牆面的斑駁、和工廠相隔的鏽斑鐵窗，歲月的痕跡赤裸裸地展現眼前，是種身處在和藹的爺奶懷抱中的感覺，讓人十足的安心卻又有點小小掛念，擔心著歲月與人事物的離去。
和老闆們－貝喻和Dabby－聊著聊著，像是又進入了另一個人的故事，安安靜靜地述說與聆聽。
回歸自己、成為自己
回想起當初取名字的時候，原本是電影系的貝諭說，之前拍過一部叫《他他》的短片作品，描述著某一個人，想要成為別人的樣子，在追尋成為別人的過程中漸漸迷失了自己。
將餐廳命名為「俺俺」，就是希望回歸自己的本質，「灶咖煮呷」〔註一〕，在廚房中為著來到的人們煮點料理。小小的空間內錯落擺著喜歡的書籍、電影，想把喜歡的東西分享給來到店裡的人們，聊著天、看著書，一切都是那麼的愜意自然。
想要開店的衝動
當初怎麼想要在這裡開一間店呢？貝諭說，開店，就像是一串想做的事的願望清單，原本就想要開一間屬於個人的店，不過並沒有那麼早想開店，但當初管理這個空間〔註二〕的朋友有剛好有詢問，就來了！
特別的台南、特別的感觸
對於台南這個地方，Dabby這麼說：「台南是一個人情味滿出來的城市，漫步台南有時雖覺擁擠、但心是寬敞的！」
「台南，是可以發生很多事情的地方，是個具有創造力、活動力，以及龐勃生命力的一處地方。」貝諭原出生、念書在台北，透過幾次旅行的契機，漸漸地、喜歡上這個老城市，她的親戚也居住於台南，下營北極殿上帝廟前的古樸商家，便是記憶中的台南之一。
有點挫折、有點落寞 以及一些無時無刻迸出的小小雀躍
剛起步的時候，Dabby曾提著籃子，到鄰近的銀行樓下賣著貝果，後來還到了人潮較多的神農街賣著。
「有時做好了麵包，卻沒有賣完，心中確實是有些難過的。」Dabby說著，曾經有回，從下午5、6點一路站到半夜12點，都還沒有賣完；而有時有些阿姨不懂貝果是什麼，覺得一個50元怎麼會賣那麼貴，差不多要和便當同價錢了呢！神情也沒有要買的意思，只是走來看著價目表酸溜地說著。
再辛苦的過程中，還是會有些讓人欣慰笑著的事物，「在神農街擺攤時，鄰居們會有各種餵食，賣冰淇淋的大哥、對面的爺爺，都常常拿些好吃的小東西來，而賣茶的大哥還常常1天1個支持著我們的貝果，在那時候我們一天也只有少少做著10幾個出頭貝果的時候，這樣的一個對我們來說，是充滿了巨大的意義！」
客人？朋友？
「你會發現，坐進台南的店裡吃飯、聊著天，有時隔壁桌就會突然插進一句話，而人與人間的連結就從這裡開始。」坐在吧台看著客人們互動的貝諭說著，有時就是一句突然插進話題的語句，就讓原本完全不認識的兩組客人漸漸熟稔起來，也許是聊到共通的興趣、或是曾經都有到過的地方，於是開始有了連結，「很有趣的是，客人和客人會彼此在這裡認識，甚至之後還會一起相約來這兒吃飯。」一邊煮著菜、一邊聽著客人聊著天，小小的店內頓時活潑了起來。
操煩的阿伯
剛開店沒多久的時候，有個阿伯走進店裡，聊著聊著，不知不覺中就過了兩、三個小時，這段時間中，阿伯發覺幾乎都沒有其他客人來，心裡默默地為這兩個女孩子擔心，只點了兩杯飲料，離開時卻硬塞了一張一千塊的鈔票，說著：「剩下的錢就寄在這裡吧！如果有其他人來這裡吃飯，這些錢就留給他們花吧！」
料理、成就
「一開始喜歡上料理，是在打工的時候。」貝諭回憶起那段打工的時光，發覺就是從那一段時間開始，慢慢地喜歡上做料理這件事，找著大大小小的各種食譜，自己積極不斷地嘗試，新的口味、新的搭配，「如果很喜歡一件事，不要太過依賴別人，就會有著屬於自己的東西。」每兩個禮拜店內就更換一次套餐的內容，不同的主食、不同的小菜搭配，每一次到這裡都是一次驚喜。
「最有成就的地方嗎？我覺得就是看著碗底被清得乾乾淨淨，然後客人又再度回來吧！」用著許多我們常看到的食材，不過卻常有著特別的料理方式，像是這回小菜中的豆腐，上頭就鋪著些許香氣碎塊，貝諭說，這些是把貝果攪碎後再炒過，撒在豆腐上頭，從沒試過的搭配，吃起來卻意外地莫名契合。
深夜
很特別的，這裡並不是處於像台北一樣的大都市內，沒有那麼多的夜貓子，不過這裡卻營業到深夜兩點。「也許是習慣了日夜顛倒的生活，而且，晚上是比較能好好想事情的時候。」貝諭說。沉沉的黑夜中，許多的思緒、情感，都會默默地冒出，這或許就是一天中最為浪漫的時刻吧。
結束、另一個開始
今年的四月，這裡即將結束營業，「其實，這結束營業的時間，是蠻早就決定的，想要繼續學新的料理，期待能帶給人更棒的事物！」
註：
〔註一〕灶咖，台語中廚房的意思，煮呷，煮吃的、煮料理的意思
〔註一〕空間原管理者為能盛興工廠，前些年幾個年輕朋友租下了這個廢棄鐵工廠， 試圖過著理想中的生活，也向外闡述自己心中的理念。
【俺俺 灶咖煮呷】
店家地址：台南市中西區信義街46巷9號(能盛興後門)
營業時間：已停業